Ministrul Agriculturii Florin Barbu l-a vizitat zilele trecute pe Florin Dragomir, președintele Asociației Producătorilor de Telemea de Sibiu. Acesta care i-a prezentat ministrului întregul proces de colectare și producție a renumitei telemea.
Florin Dragomir i-a povestit ministrului despre investițiile făcute în zonă:
„Am accesat un proiect pe zona montană acum 2 ani pentru un centru de colectare lapte. Până într-o 100.000 de euro au fost proiectele, eu am accesat 86.000.”
Producătorul a explicat și etapele procesului de fabricație, de la colectarea laptelui până la maturarea brânzei:
„Calitatea brânzei o dă în primul rând baciul, apoi laptele, curățenia, calitatea apei. Lucrăm natural, numai cu chiag, sare și atât. În prima fază avem camera de maturare, după o ducem unde stă în camera de frig, apoi o mutăm în depozit, după firește o etichetăm. Eticheta noastră, Telemeaua de Sibiu are o hologramă, cine nu o are, nu face parte din Asociația Producătorilor.”
În prezent, unitatea colectează lapte din sat și de la alți șase producători din zonă, cu o producție anuală de aproximativ 35-40 de tone.
Florin Barbu a apreciat munca producătorilor locali și a subliniat importanța sprijinirii produselor tradiționale românești, mai ales a celor cu indicație geografică protejată, precum Telemeaua de Sibiu:
„Astăzi, am descoperit o parte din secretul acestui produs tradițional, atât de căutat. Calitatea brânzei o dă, în primul rând, cel care aplică rețeta -baciul- apoi, zona din care provine laptele. Și de aceea în Mărginimea Sibiului găsim o telemea atât de apreciată! Pentru a-i ajuta să ducă mai departe tradiția și secretele oieritului, trebuie să căutăm și să cumpărăm produse care au eticheta Asociația Producătorilor de Telemea de Sibiu. Mă bucur că, în cadrul Programului pentru Zona Montană, am ajutat atât bacii din Mărginime, cât și comunitățile locale din zonă. S-au înființat centre de colectare a laptelui, unități de procesare si o asociație care poartă numele unui produs autentic românesc așa cum numai în Mărginime există!„- a declarat Ministrul Agriculturii
