În perioada Postului premergător Sărbătorilor de Paşte, cererea pentru produse alimentare specifice acestei tradiţii creştine creşte semnificativ. Printre cele mai solicitate alimente se numără produsele de morărit şi panificaţie, produsele de patiserie şi zaharoase, soia, fasolea, mazărea, legumele, fructele, verdeţurile proaspete, alimentele conservate, ciupercile sau produsele naturiste.
Creşterea volumului de astfel de produse pe piaţă determină operatorii din domeniul alimentar să pună în circulaţie cantităţi mai mari decât în mod obişnuit. În acest context, specialiştii atrag atenţia că există riscul ca alimentele să fie supuse contaminării pe parcursul lanţului alimentar.
Contaminarea poate fi de natură biologică, prin bacterii, fungi, viruşi sau paraziţi, dar şi chimică, prin substanţe provenite din mediul înconjurător, metale grele sau alte reziduuri rezultate din manipularea sau tratarea necorespunzătoare a alimentelor.
Potrivit legislaţiei în domeniul siguranţei alimentare, operatorii economici au obligaţia de a garanta că produsele puse pe piaţă sunt sigure pentru consum şi nu prezintă risc pentru sănătatea populaţiei. Totodată, consumatorii trebuie să respecte o serie de reguli pentru a preveni apariţia toxiinfecţiilor alimentare.
Specialiştii recomandă achiziţionarea alimentelor specifice postului doar din unităţi autorizate sanitar-veterinar. De asemenea, trebuie evitat comerţul stradal sau produsele vândute de comercianţi neautorizaţi, precum salate, sucuri sau conserve preparate la domiciliu.
Consumatorii sunt sfătuiţi să citească cu atenţie etichetele produselor alimentare, care trebuie să conţină informaţii despre ingrediente, modul de păstrare, preparare şi termenul de valabilitate. Alimentele trebuie depozitate corect, fie în frigider, fie în spaţii uscate şi la temperaturi adecvate.
Totodată, trebuie respectate regulile de igienă în bucătărie, inclusiv menţinerea curată a suprafeţelor de preparare a alimentelor, utilizarea exclusivă a apei potabile şi spălarea atentă a fructelor, legumelor şi verdeţurilor înainte de consum.
Un alt aspect important îl reprezintă protejarea alimentelor de insecte, rozătoare sau alte animale, precum şi gestionarea corectă a resturilor menajere.
În anumite zile din perioada postului este permis consumul de peşte, iar specialiştii recomandă atenţie sporită la achiziţionarea acestuia. Peştele trebuie cumpărat doar din unităţi autorizate, iar aspectul său trebuie verificat cu atenţie. Peştele proaspăt trebuie să aibă solzii bine fixaţi, suprafaţa curată şi fără miros neplăcut. Ochii tulburi, branhiile dezlipite sau carnea care rămâne deformată după apăsare sunt semne că produsul nu este proaspăt.
În cazul peştelui refrigerat, consumatorii trebuie să evite produsele cu leziuni mecanice, consistenţă slabă sau miros de fermentare. De asemenea, peştele congelat nu trebuie cumpărat dacă prezintă miros rânced, nuanţă gălbuie a pielii sau gust amar, iar data congelării trebuie verificată pe etichetă.
Pentru conservele din peşte, specialiştii recomandă evitarea cutiilor ruginite, deformate, bombate sau fără etichetă. Înainte de consum, trebuie verificat aspectul, mirosul, gustul şi consistenţa produsului.
Autorităţile sanitare veterinare intensifică în această perioadă controalele în unităţile de procesare, depozitare şi comercializare a alimentelor, precum şi în pieţele agroalimentare, pentru a preveni eventualele riscuri alimentare.
În cazul în care consumatorii constată neconformităţi privind calitatea produselor achiziţionate, aceştia sunt sfătuiţi să sesizeze medicii veterinari sau specialiştii din cadrul Direcţiei Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor (DSVSA).
